Erro comum pode deixar seu café e chá com gosto ruim, dizem especialistas

Todos os dias no Reino Unido, os nossos britânicos bebem 100 milhões de chávenas de chá e 95 milhões de chávenas de café. Mas como o seu café e chá podem ter um gosto ruim em um dia e bom no outro? Há uma pequena razão para isso e é bastante comum.

Quando você toma uma xícara de café ou chá que não é, bem, sua xícara de chá, as pessoas tendem a culpar o saquinho de chá, os grãos (especialmente se forem de marca própria) e o leite. No entanto, na verdade pode ter qualquer coisa a ver com lavar a louça e tomar banho. Sim, sua água pode ser o problema.

Especialistas de GRÃ-BRETANHAuma das empresas de filtros de água mais confiáveis ​​do mundo, bem como torrefadoras líderes de café, Matheus Algiedizem que a qualidade da sua água tem um impacto “significativo” no sabor. Portanto, não vá quebrar esses feijões ainda.

Samantha Scoles, diretora de vendas da BRITA e Water Sommelier certificada, afirmou: “O sabor e o aroma do café e do chá são significativamente afetados pela qualidade da água. Existem diferentes níveis de minerais na água, portanto há substâncias sendo adicionadas à água pelas empresas de tratamento. Tudo isso tem um efeito.”

Ela disse que os bebedores muitas vezes ignoram a água como o problema, mas é algo a ter em conta ao preparar uma xícara. Ela explica: “A água constitui 98% de uma xícara de café, mas muitas vezes é esquecida como ingrediente, sendo priorizados os grãos de café e as folhas de chá. No entanto, a água afeta diretamente a taxa de extração e o sabor de uma xícara de café. Portanto, é importante entender a qualidade da sua água e como tratá-la.

“Quando se trata de chá, o perfil de sabor pode ser muito delicado, principalmente com chá branco ou verde. Portanto, se você tiver um desequilíbrio de minerais e substâncias na água, eles poderão ser facilmente detectados. É crucial que a água seja tratada adequadamente. Além disso, diferentes chás requerem diferentes temperaturas de água e tempos de maceração.

“Por isso também é importante entender o método de preparo correto para o tipo de chá que você faz. Por exemplo, muitas pessoas dizem que não gostam do sabor do chá verde, mas talvez não o estejam preparando corretamente. O chá verde geralmente deve ser preparado a uma temperatura de 85 graus e por três minutos, o que as pessoas muitas vezes não percebem.

Na verdade, a BRITA produz filtros de água para a casa e para os seus cafés favoritos desde a década de 1960. Mas o que isso realmente faz para filtrar a água? “Água filtrada significa essencialmente que a água contém o equilíbrio certo de minerais”, continuou Samantha. “Existem algumas impurezas adicionadas à nossa água que matam bactérias e não representam nenhum risco à saúde, mas podem ter um certo sabor ou cheiro de cloro. O cálcio e o magnésio estão presentes em minerais que a água pode absorver se passar por algo como o calcário no caminho para as nossas torneiras.

“Muitos minerais podem resultar em bebidas que parecem opacas e sem vida. Por outro lado, poucos minerais podem tornar as bebidas quentes picantes, amargas e sem sabor. Os filtros profissionais BRITA obtêm a sua água dentro das especificações de água da Speciality Coffee Associations. Isto é essencial para bebidas quentes de alta qualidade. A filtragem da água também traz benefícios ambientais. Altos níveis de minerais na água podem causar acúmulo de calcário no equipamento. Quando os elementos são revestidos com calcário, o motor pode demorar mais para aquecer até a temperatura certa, pois apenas um milímetro de escala resulta em energia 7% maior, resultando em emissões de carbono mais altas.”

Então, com o que devemos estar atentos e como podemos ajudar a evitá-lo?

Samantha acrescentou: “Se a água que sai das torneiras tiver alto teor de minerais – isso pode causar sujeira e turvação – turva. Para saber com que frequência trocar o filtro de água, os filtros precisam ser trocados de acordo com sua capacidade ou anualmente, o que ocorrer primeiro. É muito importante medir frequentemente os níveis de dureza da água e monitorar o uso através de um cartucho de filtro para garantir que ele seja trocado no momento certo.”

A BRITA afirma ainda que quem opta pela água engarrafada não evita o problema. “Muitas pessoas bebem ou usam água engarrafada porque acreditam que ela não contém os minerais da água da torneira, porém muitas vezes têm o mesmo efeito que fazer chá ou café com alto teor de minerais por se tratar de água mineral. Isso significa que eles ainda podem afetar a extração e o sabor, além de causar problemas de calcário. O que significa que a filtragem é a melhor opção para bebidas quentes – e a opção que não agride o meio ambiente.”

Matthew Algie disse que as pessoas que possuem máquinas de café precisam ter um cuidado especial – alertando que as máquinas podem quebrar como resultado da má qualidade da água. Um porta-voz de Matthew Algie disse: “Usar água não filtrada em seus motores pode causar acúmulo de calcário, resultando em consumo excessivo de energia e danos ao motor. A água dura pode causar acúmulo de minerais em componentes como sondas de nível.

“Quando as sondas ficam cobertas de incrustações, muitas vezes perdem a eficácia na detecção do nível de água e da temperatura na caldeira do motor. Partículas das tubulações também podem entrar no motor, causando bloqueios nas tubulações e válvulas. Uma maneira de ajudar a minimizar o risco de isso acontecer é garantir que os filtros de água sejam trocados nos intervalos necessários.”

Quais são os sinais de que minha máquina de café está danificada?

“Em termos de detecção de sinais de danos, se a sua máquina de café demorar mais para atingir a temperatura desejada, provavelmente há um problema”, acrescentou o especialista em café.

“Teste sua água para descobrir se você está em uma área de água dura. Formas de escala acima de 4 dH. Instale um filtro e certifique-se de que ele esteja na configuração correta para aquela qualidade específica da água. Monitorar o uso do filtro e garantir que ele seja trocado antes do ponto de exaustão garantirá que seu motor seja mantido livre de calcário, com eficiência energética e maximizando a vida útil do motor.

Matthew Algie defende o uso de água filtrada para garantir o café da melhor qualidade – seja em casa ou em um ambiente comercial como uma cafeteria. “Em ambientes comerciais, os clientes pagam um preço mais alto pelo café que sentem que talvez não consigam obter em casa. Para garantir a melhor experiência, principalmente em redes de cafeterias, você deve garantir que a qualidade da sua bebida seja consistente, independente da localização geográfica da loja, para que os clientes voltem sempre, além de garantir a proteção das máquinas. .